新華社北京2月4日電 題：鑄“金字招牌” 創“百年(nian)老店”——2023開年(nian)老字號企業新觀(guan)察

  新華(hua)社(she)記者(zhe)

  2月(yue)4日，立春，山東青島。具有百年歷史的臺東路(lu)步行街(jie)上人頭攢動(dong)，展示著一個個老(lao)字(zi)(zi)號(hao)品牌。由商(shang)務部主辦(ban)的2023年“老(lao)字(zi)(zi)號(hao)嘉年華(hua)”活動(dong)在此(ci)啟動(dong)。

  每逢時令佳節，逛老字號店鋪，品老字號美食，看老字號手藝……對很多人來說，一家家承載著歷史積淀的(de)(de)“中(zhong)華老字(zi)號”就是記憶中(zhong)一抹熟悉的(de)(de)味(wei)道，一絲難(nan)忘的鄉愁，飽含(han)著濃(nong)濃(nong)的家國情(qing)懷(huai)與時代記憶(yi)。

  百年滄桑，金字招牌。連日來，新(xin)華社記(ji)者深(shen)入全國(guo)多地老字號(hao)企(qi)業采(cai)訪調研，觸摸新(xin)時(shi)代新(xin)征(zheng)程(cheng)上老字號(hao)企(qi)業發(fa)展新(xin)脈搏，探尋未來發(fa)展新(xin)動(dong)向。

  歷久彌新：百(bai)年(nian)老字號(hao)展現新氣象

  新春(chun)佳節，一家家老字號，讓年味兒更濃(nong)，人氣兒更旺。

  早晨8點(dian)剛過，北(bei)(bei)京稻(dao)香(xiang)村(cun)“零號店(dian)”門口已排(pai)起七(qi)八(ba)米長隊。店(dian)里新上(shang)的(de)“福兔獻瑞”系列(lie)兔年(nian)(nian)糕(gao)點(dian)，手工鮮(xian)做、門店(dian)現烤，來晚了就沒有(you)了。“銷售的(de)火爆程度超(chao)乎(hu)我們(men)預計，今年(nian)(nian)開年(nian)(nian)以來整體(ti)銷售額(e)同比(bi)增(zeng)長了近40%，已經恢(hui)復到2019年(nian)(nian)的(de)水平。”北(bei)(bei)京稻(dao)香(xiang)村(cun)副總經理俞大治(zhi)說。

  地道京味兒(er)、年(nian)(nian)味兒(er)，離不開(kai)炸醬(jiang)(jiang)面中的黃(huang)醬(jiang)(jiang)，涮(shuan)羊肉時嚼的幾瓣(ban)糖(tang)蒜，吃餃子時蘸的一點醋(cu)，喝稀粥時就的那(nei)一碟咸(xian)菜絲……許(xu)多講究(jiu)的北(bei)京人，慕名而(er)來的外地人，直奔(ben)百年(nian)(nian)風味老店(dian)六(liu)必居(ju)。開(kai)年(nian)(nian)以來，北(bei)京六(liu)必居(ju)所(suo)有門店(dian)銷售(shou)額同比增長約38%。

  一(yi)張照片，紀念團圓，傳承記憶。從小就在大(da)北(bei)照相(xiang)館照相(xiang)的(de)(de)(de)宮先(xian)生也帶(dai)著自己的(de)(de)(de)孩(hai)子前來拍照。“家里有(you)這個傳統，也想(xiang)給孩(hai)子留下美好的(de)(de)(de)回憶。”開(kai)年以來，大(da)北(bei)照相(xiang)門(men)市日(ri)均客(ke)流量2643人次，銷售同比(bi)(bi)增加45%，日(ri)均客(ke)流量同比(bi)(bi)增加37%，客(ke)流量最大(da)時(shi)要排(pai)隊3個小時(shi)。

  2023年開(kai)年，隨著(zhu)疫情防控轉入新(xin)階段，一家家歷經歲月洗禮的老字號(hao)企(qi)業也煥發(fa)新(xin)顏，以(yi)其(qi)濃厚的傳統文化增添了(le)節慶儀式(shi)感，成為消費新(xin)亮點。

  目前，我國有(you)中華老字(zi)號1128家、地方老字(zi)號3277家。其中有(you)701家中華老字(zi)號創(chuang)立至(zhi)今超過(guo)100年(nian)。

  據商(shang)務(wu)部(bu)監(jian)測，我國85%以(yi)上的中華老(lao)字(zi)號企業(ye)(ye)處于盈(ying)利狀態，即(ji)便(bian)是近幾年受(shou)疫情影(ying)響，仍有70%以(yi)上的企業(ye)(ye)保持盈(ying)利；2022年，近35%的老(lao)字(zi)號企業(ye)(ye)年銷售額超過1億元(yuan)，突破1000萬元(yuan)的占(zhan)7成以(yi)上。

  上海老(lao)字號(hao)(hao)國(guo)貨“大白兔”成為熱(re)銷年貨；福州百年老(lao)店聚(ju)春園通過電(dian)商將美味銷往各(ge)地；廣州老(lao)字號(hao)(hao)數(shu)字博物館迎(ying)來(lai)大批消(xiao)費者打卡購(gou)物……全國(guo)各(ge)地，線(xian)上線(xian)下，大批老(lao)字號(hao)(hao)熱(re)度攀升，展(zhan)現出歷久彌(mi)新(xin)的生(sheng)機活力。

  兔年春節假期，京東(dong)(dong)平(ping)臺“老字號(hao)(hao)”相關詞搜索上升120% ；去(qu)年“618”購物活動期間，百雀羚(ling)等(deng)老字號(hao)(hao)品(pin)牌多個單品(pin)在拼多多銷量(liang)同比(bi)增(zeng)長(chang)超400%；“雙(shuang)11”購物節，京東(dong)(dong)、淘寶等(deng)平(ping)臺多個老字號(hao)(hao)品(pin)牌成交額大(da)幅增(zeng)長(chang)……

  黨的(de)二十大報(bao)告(gao)提(ti)出，增強(qiang)消費對經濟發展的(de)基礎(chu)性作用。去年(nian)底召開(kai)的(de)中央經濟工作會議部(bu)署，要把恢(hui)復和(he)擴(kuo)大消費擺在優先(xian)位置。《擴(kuo)大內需(xu)戰略規劃綱要（2022－2035年(nian)）》提(ti)出，“打造中國品牌(pai)，培育(yu)和(he)發展中華老字號和(he)特色傳統文化品牌(pai)”。

   商(shang)務部部長王(wang)文濤在2023年(nian)(nian)“老字(zi)號嘉(jia)年(nian)(nian)華”啟動儀式上(shang)(shang)的視頻致辭中(zhong)說，要以此次活動為起點，統籌(chou)線上(shang)(shang)線下、全年(nian)(nian)持續推(tui)進(jin)，以更高品(pin)質的商(shang)品(pin)供給、更加新穎的消費場景，讓群眾在品(pin)味(wei)老字(zi)號的過程中(zhong)，擁有更多獲(huo)得感(gan)、幸(xing)福(fu)感(gan)。

  守正(zheng)創新(xin)：老字號融入新(xin)國潮

  走(zou)進有著“中國(guo)(guo)布(bu)鞋(xie)第一家”之稱的內聯升總店，“玉(yu)兔迎新”生肖彩繪鞋(xie)、“卯足”國(guo)(guo)潮男鞋(xie)十分吸睛(jing)；喝(he)一杯(bei) “大內·宮(gong)保(bao)”咖(ka)啡，再逛(guang)一逛(guang)非遺博物(wu)館，以全新方(fang)式打開百年老店的傳奇故事(shi)。

  北京民間流傳：“頭頂馬聚源，腳(jiao)踩內(nei)聯升，身穿瑞蚨(fu)祥，腰纏(chan)四大恒(heng)。”始創于(yu)1853年(nian)、以做千層底朝靴起家(jia)的老字(zi)號品牌(pai)內(nei)聯升，如今也(ye)在傳承與(yu)創新中融入新國潮。

  “希望(wang)打破(po)年輕人對于(yu)內(nei)聯升人老、店(dian)老、產品老的刻板印象。”內(nei)聯升鞋業(ye)有(you)限公司(si)總經理程旭說。

  商務部副部長盛秋平(ping)說，老(lao)字(zi)(zi)號的(de)優勢(shi)在于(yu)“老(lao)”，老(lao)品牌、老(lao)技(ji)藝、好信(xin)譽、好口碑(bei)。但老(lao)字(zi)(zi)號的(de)不足，一定程(cheng)度(du)上也源于(yu)“老(lao)”，可能存在觀念老(lao)化(hua)、機(ji)制(zhi)老(lao)化(hua)等問題，特別是在年輕群體中(zhong)的(de)接受程(cheng)度(du)不夠高(gao)，難以滿足當前消(xiao)費升級(ji)和(he)時(shi)代發展需要。唯有守正創(chuang)新(xin)發展，才(cai)是老(lao)字(zi)(zi)號的(de)出路所在。

  守住以(yi)人民(min)為中(zhong)心(xin)的(de)(de)“根”，傳承優秀傳統文化的(de)(de)“魂”，借好先進適用技術(shu)的(de)(de)“力(li)”，越(yue)來越(yue)多的(de)(de)老(lao)字號鞏固“老(lao)”的(de)(de)傳統優勢(shi)，順應“新”的(de)(de)時代潮(chao)流(liu)。

  引入“90后”海歸(gui)設(she)計師、推出(chu)針(zhen)對“95后”“00后”的潮(chao)(chao)流副線大內(nei)聯升(sheng)、與國際知名潮(chao)(chao)牌合作聯名款、推出(chu)潮(chao)(chao)鞋快(kuai)閃店……近年(nian)來，內(nei)聯升(sheng)主(zhu)動將(jiang)目光投向年(nian)輕(qing)人，努力(li)探索“從朝靴到(dao)潮(chao)(chao)鞋”的時尚化轉(zhuan)型。

  樣式再“潮”，也離(li)不(bu)開一針一線的(de)扎實針腳。2008年，“內聯升(sheng)千層底布鞋(xie)制作(zuo)技藝(yi)”被列入(ru)國家級(ji)非物質文化遺產名錄。“近(jin)40種工具(ju)，90多道工序，光是納(na)鞋(xie)底，就要(yao)花費一個熟(shu)練工人3天的(de)時間(jian)。”內聯升(sheng)第四代傳(chuan)承人的(de)徒(tu)弟蔡文科師傅(fu)說，目前機納(na)技術(shu)還遠(yuan)達不(bu)到人工技藝(yi)水平。

  文化(hua)和(he)旅(lv)游(you)部非物質文化(hua)遺產司副司長(chang)李曉松說，正是這(zhe)些世代相傳的(de)傳統技藝(yi)、工匠(jiang)精神和(he)誠信理念，成為老字(zi)號企業不斷(duan)適應時代發(fa)展、歷(li)久彌新的(de)重要(yao)因素。

  走進位于(yu)山東(dong)聊(liao)城東(dong)阿(a)縣的(de)東(dong)阿(a)阿(a)膠(jiao)產業園，工廠車(che)間處(chu)處(chu)是(shi)科技元(yuan)素，5G和大數據等技術助力生產工藝及營銷模(mo)式(shi)持續(xu)升級，過去(qu)九(jiu)天九(jiu)夜的(de)制膠(jiao)流程在這里提(ti)升了30多倍。預計2022年(nian)企業盈利比上年(nian)同(tong)期增長73%至84%。

  天津(jin)達仁(ren)堂(tang)積極探索科研(yan)數(shu)(shu)字化(hua)，將(jiang)臨床記錄“痕跡(ji)”轉化(hua)為大數(shu)(shu)據(ju)，為學術研(yan)究提供(gong)支撐；浙(zhe)江(jiang)西泠印社(she)聯名(ming)(ming)《三體(ti)》推出多款新奇(qi)有(you)趣產品；北京東來順通過(guo)盒馬(ma)鮮生渠(qu)道銷售聯名(ming)(ming)水餃，利用直播平(ping)臺(tai)“達人探店”拉動銷售……

  盛(sheng)秋平(ping)說，老字號的創(chuang)新應當是傳承弘揚中華優秀傳統文化的創(chuang)新，是對標先進理念、順應市場機制的創(chuang)新，是符合企(qi)業長期(qi)(qi)規劃(hua)、取得市場普(pu)遍認同的創(chuang)新。只有定準群眾認同、市場認可的“調子”，才能找到守正創(chuang)新的“路子”，實現長期(qi)(qi)發展(zhan)。

  強化品牌：培育壯大(da)“百年老(lao)店(dian)”

  “很(hen)多外(wai)國人不會說中文，也能(neng)說出片(pian)仔癀(huang)三(san)個(ge)字。”片(pian)仔癀(huang)藥業(ye)股份有限公(gong)司董事(shi)長林(lin)緯奇說。

  開年(nian)以來(lai)，位于(yu)福建漳(zhang)州的片仔癀生產車(che)間加(jia)(jia)班加(jia)(jia)點，一批批產品陸續(xu)銷(xiao)往印度(du)尼西亞、泰國、新(xin)加(jia)(jia)坡等海外(wai)多(duo)個國家。僅元月上旬(xun)，產品銷(xiao)量(liang)就達去年(nian)全年(nian)的十分之一。

  福建漳州方(fang)言把熱(re)毒腫痛統稱為“癀”，因(yin)一片即可退癀，故名(ming)“片仔癀”。作為國家級非物質文化遺產，片仔癀已走過近500年歷史，以其(qi)獨特的(de)配方(fang)和(he)療效，受到海內(nei)外消(xiao)費者的(de)青睞。

  老字號在(zai)消費促進、產業升級、文(wen)化(hua)引領、民族自信(xin)等方面發揮著重要作用，具有極大的品牌價值開(kai)拓(tuo)空間。

  盛秋平說(shuo)，從國際(ji)上看，重視(shi)對老字號的保護支持是普(pu)遍(bian)做法，日(ri)本僅2022年(nian)(nian)(nian)就有(you)(you)(you)1300多(duo)家企業迎來了“百年(nian)(nian)(nian)生日(ri)”，入選2022年(nian)(nian)(nian)《財富(fu)》世界(jie)500強的德國企業中(zhong)，有(you)(you)(you)一(yi)半(ban)發展(zhan)歷史超過百年(nian)(nian)(nian)。中(zhong)國作(zuo)為全球(qiu)第二大(da)經(jing)濟體、第二大(da)消費(fei)市場、貨物(wu)貿(mao)易第一(yi)大(da)國，有(you)(you)(you)條件、有(you)(you)(you)能(neng)力(li)、也(ye)有(you)(you)(you)必要培育壯大(da)一(yi)批我們自己的“百年(nian)(nian)(nian)老店”。

  推(tui)動老(lao)字號優秀傳統文化融(rong)入當代(dai)生活、弘揚當代(dai)價(jia)值——

  近日，商務(wu)部(bu)會同文化和旅游(you)部(bu)、市場(chang)監管總局、國家文物局、國家知識產權局聯合印(yin)發(fa)了《中(zhong)華老字號示范(fan)創(chuang)(chuang)建管理辦法》。從歷(li)史文化深厚(hou)、經(jing)營管理規(gui)范(fan)、創(chuang)(chuang)新發(fa)展能力三個方面突出“優中(zhong)選優”“動態管理”，設計量化的(de)認定指標，把真正的(de)好(hao)品牌找出來(lai)。

  國家文(wen)(wen)(wen)物局(ju)文(wen)(wen)(wen)物古跡司司長鄧超說，要通過加強老字號文(wen)(wen)(wen)物的保(bao)護利用、活(huo)態傳承，讓(rang)(rang)老字號文(wen)(wen)(wen)物活(huo)起來，讓(rang)(rang)人民(min)群眾真正能在原(yuan)(yuan)址原(yuan)(yuan)境品味(wei)中華老字號的原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)。

  支持老字號在創新發展中打造更加硬核的質量品牌——

  如今，上海(hai)老字號(hao)鳳凰也(ye)在海(hai)內外(wai)迎(ying)來新飛躍。其生產的鋰(li)電助(zhu)力自行車(che)遠銷(xiao)歐美日發達國(guo)家，售價是傳統自行車(che)的十倍乃至(zhi)數十倍。

  上海鳳凰自(zi)行車有限(xian)公司品牌總(zong)監(jian)徐力(li)說，2019年(nian)以來，鳳凰調研發(fa)現鋰(li)電(dian)(dian)助力(li)自(zi)行車市場不(bu)(bu)斷增長，于是加大從(cong)研發(fa)、生產(chan)到(dao)銷售(shou)投入力(li)度，組建高標準鋰(li)電(dian)(dian)研發(fa)中心和檢(jian)測中心，獲得不(bu)(bu)少(shao)專(zhuan)利。

  引(yin)領老字號以(yi)高(gao)品質產品提(ti)升(sheng)信譽度，滿足人民(min)更(geng)美好生活(huo)需要——

  質量(liang)是品(pin)牌的生(sheng)命(ming)。近年來，中華老字號企業整體(ti)發展(zhan)勢頭良好，但也(ye)有個別企業出現(xian)質量(liang)和品(pin)牌下(xia)滑現(xian)象(xiang)，甚至被詬(gou)病(bing)“倚老賣(mai)老”，一定程度(du)折射出一些老字號企業重(zhong)(zhong)營(ying)銷輕(qing)品(pin)質、重(zhong)(zhong)規模輕(qing)口碑、重(zhong)(zhong)短期(qi)輕(qing)長遠(yuan)等問題。

  “老字號好(hao)不好(hao)，必(bi)須由人民說(shuo)了算。”商務部(bu)流通發展(zhan)司副司長李(li)剛說(shuo)，商務部(bu)將會同多部(bu)門多措并(bing)舉，及時跟蹤(zong)老字號企業市(shi)場表現，引導規范經營，鼓勵創(chuang)新發展(zhan)，幫助更多人民真(zhen)正喜愛、經過市(shi)場檢驗的好(hao)品牌培育(yu)壯(zhuang)大(da)為“百年老店”。（記者(zhe)謝希瑤、王雨(yu)蕭、魏弘毅(yi)、張(zhang)昕怡、袁敏、吳劍鋒、周蕊）

  每逢時令佳節，逛老(lao)字(zi)(zi)號店鋪，品老(lao)字(zi)(zi)號美食，看老(lao)字(zi)(zi)號手藝……對很多人來說(shuo)，一家(jia)家(jia)承載(zai)著歷(li)史積淀的(de)(de)“中(zhong)華老(lao)字(zi)(zi)號”就是記(ji)憶中(zhong)一抹熟悉的(de)(de)味道(dao)，一絲難忘的(de)(de)鄉(xiang)愁，飽(bao)含著濃(nong)濃(nong)的(de)(de)家(jia)國情懷與時代(dai)記(ji)憶。

  我(wo)國有(you)多少(shao)老(lao)字(zi)號？多“老(lao)”才算老(lao)字(zi)號？點擊長(chang)圖，大(da)數據帶你了解“中(zhong)華(hua)老(lao)字(zi)號”。

  記者：謝希瑤、魏弘毅

  制圖(tu)：秦迎、盧哲

  統(tong)籌：韓潔、張維革

  新華社國(guo)內(nei)部、攝影部聯合出品

  海報(bao)設計(ji)：趙丹陽